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大众餐饮的三大亮点


 

   大众餐饮成为当下餐饮业的发展趋势,而“食”、“利”、“转”成为了大众餐饮的三大亮点。

话说“食”, 从字面上来看,“人”与“良”联合起来表示“维持人一生的东西”。孔圣人曾曰:食色性也,可见食是民生之本,让老百姓吃得营养、吃得放心、吃得科学,是摆在餐饮业面前一个责无旁贷的重大课题,而与此关联甚密的大众餐饮则首当其冲成为百姓身边的大事。

话说“利”,“利”就是让百姓能够得到实惠,冯恩援将大众餐饮定义为只要能获得市场的广泛认同,就应该算是大众餐饮。这也从一个层面说明,快餐、火锅、休闲餐饮、地方小吃、特色正餐、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、食街排档、农家乐,以及相配套的中心厨房和加工配送中心等经营类型都可以作为大众餐饮的一分子,关键看经营者如何赢得消费者的广泛认可。

话说“转”,“转”是指餐饮色的专型趋势,专家分析认为,大众餐饮会产生地域变化,原来发展相对薄弱的西南、西北、东北地区会有不俗发展;快餐、火锅、休闲餐饮、团膳有扩大市场的表现;优秀餐饮品牌会有长效发展能力并在大众餐饮多个业态得以体现。譬如,全聚德在完成多品牌之后,近日通过收购进入团膳市场;湘鄂情将进入快餐、团膳、校园餐饮领域;各地餐饮龙头增加外卖窗口,开展保温车送餐等活动。

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